プロの調理技術を取り入れよう

食材を均一に切り揃える

食材が大きすぎると、食べにくくなることがあります。
また、中まで火が通りにくく生焼けになったり、逆に火を通しすぎて焦げたりする原因になります。
食材は一口大を意識して切ると、見た目も食感も良くなります。
プロの料理人も、食べやすさを考えて食材のサイズを決めています。
さらに、複数の食材を使用する際は、全ての食材を同じ大きさに揃えることがポイントです。
大きさが不揃いだと見た目が悪くなるだけでなく、火の通りも均一ではなくなり、おいしさが損なわれることもあります。
料理は見た目も味を左右する要素です。
美しい見栄えを意識して食材の切り方に工夫を凝らしましょう。

食材に味をしっかり染み込ませる

食材を大きく切らなければならない場合は、隠し包丁を入れると良いです。
隠し包丁とは、食材に切れ目を入れることで、調味料が中まで染み込みやすくなるテクニックです。
この方法は野菜や魚、肉など、幅広い食材に応用できますので、ぜひ覚えておきましょう。
隠し包丁を入れる際は、軽く包丁を動かすことが大切です。
力を入れすぎると食材が下まで切れてしまい、形が崩れる原因になります。
包丁の先を使って軽く切り込みを入れると、食材が崩れずに綺麗に切れます。
切れ味の良い包丁を使用すると、力を入れずに簡単に切れ目を入れられます。
ですから、包丁の状態にも気を配り、切れ味が鈍ったらすぐに研ぎましょう。